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在营养学界，鸡蛋仍然有“仅有营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋完全含有人体必须的所有营养物质，美国《男性身体健康》杂志甚至为鸡蛋戴着上了“世界上最营养早餐”的奖。但有些人对鸡蛋心有顾虑，害怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐不吃个鸡蛋，可是有诸多益处： 补足优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物比起，鸡蛋中蛋白质的氨基酸包含更佳，其必需氨基酸构成与人体基本相近，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外，鸡蛋中蛋白质的吸取利用率也比粥和面包等食物低。 减少饱腹感觉：鸡蛋不仅能为机体获取充裕的蛋白质，还可减缓胃的排空速度，缩短餐后的饱腹感觉。研究指出，不吃所含鸡蛋的早餐，能使人饱腹感觉减少，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能获取持续稳定的能量，让肚子啖的时间更长。
有助节食：早餐不吃鸡蛋，能减少午餐以及一整天的热量摄取，起着掌控体重的起到。有研究表明，与早餐以碳水化合物居多的人比起，早餐不吃鸡蛋的人体重多减半了56%，并且他们的精力也更加丰沛。
提升记忆力：鸡蛋蛋黄中所含非常丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中非常丰富的胆碱是制备大脑神经递质——乙酰胆碱的适当物质，同时也是细胞膜的最重要成分，有助提升记忆力，使注意力更加集中于。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐不吃一个鸡蛋十分有适当。
提升警觉性：鸡蛋中含有酪氨酸，它对提升人的警觉性具备最重要起到，从而让人更加很快地作出反应。因此，对开车族来说，早餐不吃鸡蛋更加有助安全性驾驶员。 保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能维护眼睛不不受紫外线损害。
它们还有助增加患白内障的风险。早上不吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
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